「吃巧克力的和牛」自带焦糖香!A CUT上新菜 餐桌有座缤纷花园

台北国宾饭店主打顶级牛排的A CUT,随季节出新菜,即日起连推11道新品,每道菜好看也好吃,正巧呼应其标题「餐桌上彩色果园」。像是「蟹肉与鱼子酱」,白色瓷碗上铺陈着一座缤纷的小花园,夏天芦笋、鸡汤、莱姆等打製细緻铺底,放上虾夷葱及红洋葱碎、法式酸奶及蟹肉等拌匀的食材,最后盖上满满的顶级鱼子酱,层层铺叠,滋味与外观皆是一绝。就涟一般难以出奇的沙拉,主厨以「西班牙熟成伊比利火腿」为名,软嫩的温泉蛋、奶油炒香的干葱及羊肚菌、很有口感的甜豆及豌豆仁,加上鹹香不腻口的伊比利火腿,又是一场全新视野的花园飨宴。 A CUT受欢迎的「和牛汤饺」,此次已是第三版,汤头颇有中西合璧的滋味,澳洲A7和牛肉馅香气淡雅,品之高雅。主餐点选了「Mayura巧克力和牛」,吃了巧克力的和牛肉质带有一丝焦糖口感香甜,油花均匀、入口即化,美味难以言喻。最后,同样以美姿上桌的「香橙舒芙蕾」收尾,甜、酸恰到好处。国宾西餐行政总主厨凌维廉表示,用经典料理手法演绎本季新菜,重新定义并赋予食材全新的概念,是这次菜色变化的最大重点之一;共8道前菜及3道甜点,即日起于A CUT牛排馆推出,每道400元起。

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