跟着人气7大办桌式料理,展开在地味蕾之旅

随着办桌型态的转变,想念总舖师的手路菜就往餐厅去!从台北开始,跟随7道的办桌菜料理,展开一趟满足味蕾的小旅行。 ★海霸王(长安店)开店至今超过40多年历史的海霸王,从拿手的海鲜餐厅转型成办桌台菜,为了方便客人依人数、口味及预算等需求订桌,店内特别规划出适合 5 人、 10 人及12 人的餐桌价格及菜色,并搭配一系列古早味怀念料理,充分满足饕客味蕾。在主厨持续推出的经典料理之中,又以樱花虾米糕最受客人喜爱,多年来不仅成为必点招牌,更是炙手可热的网购名菜;此外,甜蜜情人果也是必吃甜品,冰凉微酸的气息为餐桌食光画下完美句点。 【店家资讯】地址:台北市大同区长安西路 287 号电话:(02)2552-2205★怀旧小馆拥有 10 多年外烩经验的厚任师傅,为了让客人随时吃到想念的滋味,于是开设中坜小馆、而后搬迁至环西路重新开幕。走进店里,洋溢喜气的办桌椅与红砖墙瀰漫古早气息,让人等不及入座大快朵颐一番。凭藉着师傅熟练的身手,一道道散发扑鼻香气的菜餚端上桌,其中,需要事先预订的笋丝蹄膀是一般在办桌宴才吃得到的菜色,因为真材实料与好味道,便口耳相传成为店内招牌。不过,由于店里只有厚任师傅掌厨,请勿催菜喔! 【店家资讯】地址:桃园市中坜区环西路二段 391 号电话:(03)492-9195★金都餐厅由王文正、林素贞夫妇于 1994 年创立的金都餐厅,早期从研发绍兴宴发迹,多年来持续融入南投在地特色及食材,随后又相继推出乡土宴、百花宴与香草宴等主题鲜明的系列地方料理,颇受客人好评。由于充分发挥创艺精神,使料理兼具口味、视觉摆盘,凸显出在地化,因而屡屡跃上檯面成为国宴级料理餐厅。店内研发出多道人气料理,特别以台湾省造型盛盘的宝岛迎宾四季采作为餐桌序曲,霸气上桌、清爽开胃,十足讨人欢心。 【店家资讯】地址:南投县埔里镇信义路 236 号电话:(049)299-5096★黑猪师菜尾爌肉饭坐落于中山路转角,藏身爌肉饭一级战区的黑猪师,除了供应彰化代表性小吃爌肉饭,最令人惊喜的是吃得到儿时味蕾记忆的菜尾汤!店主人吴文彬以繁複、扎实的工序复刻出这道难度极高的办桌菜,经过爆香、熬煮配料、将封肉滷至入味等步骤,最后再依序加入大锅里,在将近30 种澎湃食材的汇聚之下共谱出令人怀念的菜尾汤滋味。店内的爌肉饭同样令人难以抗拒,油亮肥美的猪肉几乎塞满碗面,让人忍不住大快朵颐。 【店家资讯】地址:彰化县彰化市中山路二段 406 号电话:(04)728-8220  ★漂亮议会厅由台南资深总舖师阿勇师于15年前开设,特别于宴会空间融入艺术创作,提升客人的用餐质感。馆内于 B1、3 楼规划2个宴会厅,分别可容纳16桌、21桌,是阿勇师口中走小而美路线的办桌场所。许多人都是冲着阿勇师与其旗下师傅的好手艺而来,其中又以口味迷人的潮式佛跳墙最为招牌,除了预约制办桌吃得到,另提供预约单点服务,方便客人随时享用。此外,金钱虾饼、乌鱼子冷盘或新鲜水果塔也是很受欢迎的招牌菜色。 【店家资讯】地址:台南市永康区文化路 88 号电话:(06)271-4112  ★阿霞饭店坐落于台南天公庙旁、屹立超过一甲子的阿霞饭店,是台南 4 大老字号台菜餐厅之一,其中招牌菜红蟳米糕更是声名远播,蟹黄饱满的红蟳满覆油饭,一端上桌便让人食指大动。阿霞饭店现已由第四代吴健豪接手,以崭新创意为餐厅注入活力,除了接续经营二代店锦霞楼,近年来更接手活化古蹟莺料理,随后打造鹫岭食肆,提供由阿霞饭店知名菜色所延伸的小食,包含蒲烧鲷鱼饭糰、凤眼果米糕,持续推广阿霞饭店的道地台菜风味。 【店家资讯】地址:台南市中西区忠义路二段84 巷 7 号电话:(06)225-6789★海滨海产穿越接连市区与的过港隧道,在地老字号海产店海滨海产就坐落于中洲轮渡站旁。开业至今已 35 年光景,海滨现由第二代俊立接手经营,除了保留经典传统的菜色风味,他也致力为部分菜色做出细微变化,如加入起司的焗烤孔雀贝,惊喜口感意外深得年轻人喜爱;而令许多饕客专程造访的酒家菜风味,如鱼翅羹、螃蟹粉丝煲都是镇店名菜,甚至还吃得到店内自晒自製的乌鱼子,就是这般真材实料的好味道,使其创造出好口碑。

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