週末上菜/手作简易小食「脆烤咖哩鹰嘴豆」

鹰嘴豆除了拿来做鹰嘴豆泥外,也能直接进烤箱烘烤成脆口小食。鹰嘴豆烤后有股悠悠的坚果气息,可以单吃,或取代丁撒在汤或沙拉上。烤鹰嘴豆前,如果能将鹰嘴豆上的水分擦的越乾越好。鹰嘴豆表面越乾燥越容易烤脆,所以除了用纸巾轻轻擦个几回,偶尔我还会请出电扇吹乾伺候。刚出炉的鹰嘴豆吃来最酥脆,放回常温后则变得有嚼劲,一烤能享受两种口感。 鹰嘴豆调味组合自由,看手边有什么香料几乎都能用上,乾燥或新鲜切碎都行,只不过都要趁鹰嘴豆出炉还有热度时拌入比较容易入味。之所以不在烤前加入香草,是因为烤温较高且烤的时间长,如果调味料一开始就入烤箱容易烤焦。 少数遇热的鹰嘴豆在烤箱内会像一样逼波爆裂弹跳,这是正常现象,也不影响最后口感,只是开烤香箱查看和搅拌时要稍微留心。 材料:鹰嘴豆罐头1罐(439克)橄榄油1大匙盐1/2小匙粉1/2小匙烟燻红椒粉1/4小匙 作法:1. 烤箱预热200℃(400℉)。鹰嘴豆倒进滤网里,用水沖洗乾净后沥乾,再用厨房纸巾或棉布将鹰嘴豆尽量擦乾。少数鹰嘴豆皮或许会在擦拭时掉落,捡起丢去即可。 2. 鹰嘴豆和橄榄油、盐均匀搅拌后,平铺在烤盘上。进烤箱烤约20分钟(烤至一半时用汤匙翻搅一下鹰嘴豆),烤至外表金黄酥脆就可出炉。 3. 出炉后趁鹰嘴豆还温热时撒上咖哩粉、红椒粉沾裹均匀即完成。

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