食品安全|不要担心秋天吃螃蟹!从选择到吃饭,注意这些…

金秋时节,又是吃大闸蟹的时候了!螃蟹富含蛋白质、微量元素等,对秋季养生至关重要。你真的知道怎么吃螃蟹吗?六步教你选择螃蟹。大闸蟹新鲜可口的味道是许多人的最爱。然而,近年来,许多大闸蟹被当作假的。如何选择优质大闸蟹,让我们来学习。

看看蟹壳。

蟹壳明亮,有光泽,深绿色,通常厚而坚实;黄色,大多很薄;可以选择“金毛金爪”更好。

其次,看看肚脐。

肚脐突出的人通常富含脂肪乳:腹部凹陷的人大多缺乏脂肪。

当你手里拿着螃蟹的时候,你一定觉得够“重”了。只有到那时,你才能找到富含奶油和蟹肉的大闸蟹。

第三,看看蟹腿。

看螃蟹,它们的爪子很结实,脚上覆盖着“脚毛”,而且通常都很胖,很健康。无毛,大多柔软无脂。

看看男性和女性。

看雌雄,俗话说,“阴历八月选雌蟹,九月后选雄蟹”。

因为雄性螃蟹在阴历九月之后成熟,味道和营养最好。

只是现在每个人都喜欢选择女性。

一般来说,圆肚脐是雌蟹,尖肚脐是雄蟹。

看看活力。

看看活力。把螃蟹转过来。如果你能用蟹腿迅速把它翻回来,这意味着你有强大的生命力。不能回头,生命力差,储存时间不能长。

看看爬行。

这也可以通过它的“狂暴”来观察。爬行时,腹部离地的是好东西。

当然,它们的蟹腿是捆绑在一起的,所以不包括在内。

然而,也可以看出螃蟹是否敏感。如果螃蟹用手或树枝触摸它的眼睛,它的眼球会灵活地闪烁并迅速做出反应,或者如果它会“在它的嘴上喷上白色的泡泡”,它仍然足够精力充沛和新鲜。

这是清洗螃蟹最干净的方法。首先,准备半盆清水和一把旧牙刷。

2.放入螃蟹清洗。不要担心螃蟹到处跑。它会进入水中。

一些螃蟹会跑出来抓住它或者把它扔到水里。很快就会安静下来。

浸泡大约十分钟清洗。

3.抓住螃蟹的两侧,用牙刷清洗背部、腹部和嘴巴。

然后清洗螃蟹的侧面、脚和钳子的根部。

4.这是最关键的一步。你不能太胆小。

抓住双钳(用牙刷柄从下往上提起双钳的接头,用螃蟹的拇指和食指沿着钳的根部抓住螃蟹钳。

一些凶猛的螃蟹可以压下几次或轻敲几次)来打开腹部的盖子,从里面向外挤出中间的粪便。

5.清理螃蟹腹部盖子上的污垢和螃蟹钳,这样螃蟹就被清理干净了。

6.将清洗干净的螃蟹放入锅内,锅内有一半以上的清水(如果不排水螃蟹会松动),并在冲洗前加满清水浸泡约10分钟,以清除洗螃蟹时带入的脏水。

教你吃螃蟹的九个步骤1。切掉大闸蟹的八条腿,包括两把钳子。冷却后,肉会自动从蟹壳中分离出来。它很容易被戳或吸出来,所以最后应该留下来吃。

2.取下蟹盖(即蟹肚脐上的一小块盖,雌雄蟹形状不同),然后揭开蟹盖。

3.先吃蟹盖部分,用小勺子挖出中间的蟹胃部分,轻轻吸一口外面包着的蟹黄。

注意,不要吮吸螃蟹的胃,它是三角形的,但是扔掉它。

4.吃完蟹肉后,轮到螃蟹用剪刀剪掉多余的蟹腿、蟹嘴和蟹肺。

5.用勺柄在蟹体中间挑出一个六边形的盘子,也就是蟹心,扔掉它。

6.用小勺子在螃蟹上倒些醋,然后吃蟹黄。

7.将蟹体切成两半。此时可以看到丝状蟹肉。

只要沿着蟹腿撕开,蟹肉就可以取出来。

吃干净的蟹壳是完全半透明的。

8.用剪刀把蟹腿切成三段。最后一节的脚趾可以用作工具。

首先,用细脚趾戳蟹腿中间的肉,然后用粗脚趾戳蟹腿前面的肉。

9.将蟹爪分成三部分。前两部分可以直接切开蟹壳,用勺子挖出肉。

最后一把钳子,技巧是切开两边,然后用手朝相反的方向折断两只钳子的脚,把钳子的外壳完全分开。

虽然用这种方法吃的蟹壳可能不能完全拼出螃蟹的形状,但它们的布局也使得除了丝和肉之外,四个部分都不能吃。蟹鳃,俗称蟹眉,是蟹的呼吸器官。螃蟹的正面两侧有两排柔软的眉毛。

蟹肠位于蟹肚脐的中间,呈条状,从蟹胃通向蟹肚脐。

蟹胃打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里,呈现三角状。蟹胃打开蟹壳,看到壳上有些蟹黄。蟹胃藏在壳的蟹黄里,呈三角形。

螃蟹心脏黑膜下的“六角板”中医常说螃蟹极其寒冷,螃蟹心脏是最大的。

螃蟹的心脏是一个白色的六边形,通常位于螃蟹中心的黑色膜下。

传统上,“四不吃”的解释大多是“冷性”,最好不要吃。

此外,还有安全考虑。例如,蟹鳃是蟹的呼吸器官,与外界直接接触。此外,它们的表面积很大,容易积聚灰尘和重金属。

吃螃蟹要注意六个禁忌和一个禁忌:螃蟹的体表、鳃和胃肠道充满了各种细菌和污泥。

螃蟹应该彻底蒸熟。一般来说,只有煮沸并加热30分钟以上才能消毒。

避免吃死蟹和买死蟹:死蟹中的细菌繁殖迅速并扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸并产生大量有害物质。吃死螃蟹可能会导致呕吐和腹泻。

此外,垂死的螃蟹不适合购买。

避免食用长期存放的熟蟹:存放的熟蟹容易被细菌污染,所以现在就应该煮熟食用。

如果你不能吃完,把剩下的放在干净、凉爽和通风的地方(最好放在冰箱里),在烹饪和蒸之前回到锅里。

避免吃太多:蟹肉是冷的,不应该吃太多。

脾胃虚寒者应特别注意避免腹痛和腹泻。

一般来说,一两只螃蟹就足够了。吃完螃蟹后,最好喝一杯姜茶散散寒。

避免喝茶水:吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内避免喝茶水。

因为沸水会稀释胃酸,茶会凝固螃蟹的某些成分,这不利于消化和吸收。

6避免食用柿子:不要将螃蟹和柿子混合,因为柿子中的单宁和其他成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,这可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

螃蟹不错,但不是每个人都能吃。请不要吃下列不适合吃螃蟹的人(1)婴儿。

虽然螃蟹蛋白质含量高,营养丰富,但婴幼儿不应该吃螃蟹,因为儿童的肝肾功能不强,高蛋白会增加儿童的肝肾负担。

(2)三高人口。

蟹黄脂肪胆固醇含量高,易诱发胆囊炎、胰腺炎等。如果多吃,患有冠心病、高血压、高脂血症和其他心血管高危人群应该小心食用。

(3)肠胃不好的人。

螃蟹是咸的和冷的,患有慢性腹泻和胃肠功能不良的人不应该吃螃蟹,否则容易引起腹泻。

④弱者。

容易手脚冰凉、体质虚弱的妇女和孕妇也应尽量少吃或少吃。

⑤胆囊炎患者。

过去,慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石、肝炎和急慢性胰腺炎患者应尽量少吃或不吃。

感冒发烧的人。

吃完后,很容易使感冒难以治愈或恶化。⑦体质过敏的人。

如果是过敏体质,吃螃蟹后可能会出现过敏反应,如皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘,甚至腹胀、腹痛、腹泻等症状。

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