四五年级生怀旧零嘴 台湾栗子「苹婆」正产季

彰化县员林市有一种特产正值产季,又称为「凤眼果」的苹婆,因为果实内部鬆软犹如蛋黄,一层薄薄外皮又带脆,口感相当特殊,是四五年级生童年时期的零食,如今因为种植的人少、产量也少,但因营养价值丰富又好入菜,素食者很常作为食材,员林市农会为了发展在地食材入菜,家政班特别研发两种菜单,製作「凤眼果乾烧鸡」、「凤眼椰子鸡」,让童年的零食成为美食端上桌。员林农会推广部主任曹理贵表示,近年农会积极推广在地食材,而苹婆正是这一季的产物, 因种植的人越来越少,加上产期短、一年一收,以及採收后的处理手续繁杂,因此格外珍贵。员林居民彭绎辰表示,以前在百果山上很多居民种植苹婆树,做为每一户之间的界线,「小时候常常在用大灶煮洗澡水时,顺便丢几颗进去烤,是童年时最美味的零食」,他又说,因苹婆的外型特殊,一层红色的硬壳包裹着黑色的果实,剥开后果实内部为黄色的果肉,因此有人戏称它是「三国演义」,「红关公、黑张飞、黄刘备」。 如今员林市百果山下有卖苹婆的摊子,目前带红壳的每台斤60元,带黑壳的生苹婆一斤150元,也有卖方便游客直接买来食用的熟苹婆,每斤160元。员林市林厝里里长萧富子说,苹婆产季和龙眼差不多,去年因为气候关係产量少,今年也不多,但因为素食者很适合食用,因此还是相当受到欢迎。员荣医院营养师杨謦瑜表示,苹婆营养价值丰富,在同样克数的全榖杂粮类中相对来说蛋白质含量较高,多酚含量也高,有抗氧化的效果,是一种对身体很好的食材,但也因为它的碳水化合物含量高,血糖控制不佳或糖尿病患者不可吃太多,另外在烹调方式上,可以选择水煮、清蒸等比较健康的方式,若要用油炸或烧烤方式,都要适量食用为佳。

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